水饺不破皮：煮法与冷冻保存教学
水饺最怕两件事：下锅就破皮、或是冷冻后煮起来烂烂的。其实只要掌握「封口、冻法、下锅方式、火候与翻动时机」，水饺要煮得完整饱满一点都不难。下面整理一套实用做法，照做成功率很高。
部落格
饺子皮面团做法：零失败比例＋手揉及机揉都适用
想包出皮薄又有嚼劲、煮完不易破的饺子？关键其实在「饺子皮面团」的比例、揉法、醒面时间与擀皮手势。以下分享一套在家也能稳定成功的做法，适合做水饺、煎饺、蒸饺（想更薄可再微调）。